合同正式签订后，合同双方当事人协商口头更改合同，可以变更合同，但同时注意保留证据，避免纠纷时无法证明口头合同的存在。

　　如主合同约定变更应采取书面形式的，应遵循主合同约定采用书面的形式订立变更补充协议，如果未作出明确的变更形式约定。

　　另外，需要注意的是行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式，如房地产转让合同、长期的租赁合同、建筑工程合同等；当事人约定采用书面形式的，也应当采用书面形式。

　　电子邮件的内容即是合同条款，其文字（或与图像、声音的组合）表达也是确定的，当事人双方一经协商确认后即应信守合约，一方未经对方同意变更或者不履行条款的行为均构成违约，应按《民法典》的有关规定承担相应的违约责任。